Recette verrines aux poivrons

Moi, l'Espagne ça me fait penser à la paella, les tomates fraîches, les bons gazpachos, l'huile d'olive, les poivrons et la sangria ! En tant que grande amatrice de verrines, je me suis lancée dans ce que j'appelerais des Verrines à l'Espagnole !

Pour ceux qui ont comme moi des envies d'évasion, de soleil et cuisine fraîche, voici donc une recette de verrines à déguster tout l'été :

Ingrédients (pour 4 verrines)

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

fromage à tartiner

1 oignon

huile d'olive

2 gousses d'ail

ciboulette

sel et poivre

Préparation (à faire la veille)

- Découpez les poivrons en petits cubes

- Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, puis versez les poivrons, ajoutez sel et poivre et laissez cuire une heure environ.

- Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'au lendemain.

- Mélangez le fromage et la ciboulette avec un peu de sel et de poivre.
- Remplir ensuite les verrines avec d'abord le fromage (un peu moins de la moitié), puis les poivrons.

Servir très frais.