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Ingrédients
2 kg de coings
1 kg de sucre en poudre
Préparation
Frotter les coings avec un torchon afin de retirer le duvet qui les recouvre.
Couper les coings en 4, retirer le centre et éplucher les morceaux. Couper les coings en morceaux, couvrir d'eau et mettre à cuire une trentaine de minutes.
Quand ils sont cuits, les coings doivent être tendres.
Egoutter. (Vous pouvez garder le jus si vous souhaitez faire de la gelée !)
Peser les coings et ajouter 500 gr de sucre pour un kilo de fruit. Mélanger et passer au mixeur jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, puis remettre à chauffer à feu doux en mélamgeant avec une cuillière en bois, jusqu'à ce que la pâte soit désséchée. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y étaller la pâte de coing.
Placer la pâte dans un endroit sec et assez chaud, puis laisser ensuite sécher la pâte pendant quelques jours. Une fois la pâte séchée, découper des petits carrés (ou utiliser un emporte-pièces).
La pâte de coing peut se conserver plusieurs semaines.
Quand je mange du coing, cela me rappelle mon enfance. Très probablement parce que je n'en mange pas souvent et les premiers coings que j'ai mangé dans ma vie sont ceux qui tombaient du cognassier de mes grands-parents ! Il faut dire que l'odeur du coing est assez forte, donc marquante et sa forme quelque peu étrange. Saviez-vous que le coing nous vient des bords de la mer caspienne ? Oui, oui... Et les grecs en raffolaient. Les romains, quant à eux, l'utilisaient même pour fabriquer des parfums. En France, aujourd'hui on le cultive essentiellement dans l'est et on les mange à l'automne.
Il existe plusieurs recettes pour cuisiner le coing, mais sachez qu'il se mange toujours cuit : compote, confiture, gelée, pâtes de fruits et il existe même des liqueurs à base de coing.
Que ce soit pour Halloween ou Thanksgiving, en novembre les recettes de potiron sont à la fête, voici le velouté de potiron. Crémeux à souhait, ce velouté pourtant très simple à réaliser est toujours un succès !Ingrédients - Pour 5-6 personnes- 1 potiron (environ 2 kg)- Crème fraîche (200 ml )- Noix de muscade- Sel et poivrePréparation- Couper le potiron en gros dés à l'aide d'un couteau fin et pointu.- Retirer la peau- Faire cuire de potiron à la vapeur ou à la cocote minute durant une trentaine de minutes- Une fois cuit, mixer le potiron, en ajoutant peu à peu la crème fraîche.- Enfin, ajouter sel, poivre et noix de muscade.Voilà ! Idéal en entrée, ce velouté de potiron est très apprécié !
A l'occasion de Thanksgiving, le gâteau au potiron ou le Pumkin Pie est une tradition. A la fois épicé et sucré, c'est un vrai délice. Voici une recette. Très sincèrement, j'ignore s'il s'agit de la recette traditionnelle de Thanksgiving, mais le résultat est succulent et original !Bon Thanksgiving !Ingrédients
- 1 pate brisée
- 1 kg de potiron
- 3 oeufs- 150 g de sucre roux en poudre et un sachet sucre vanillé- 2 cu. à s. de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- canelle (1 cu. à c.)
- gingembre en poudre (1 cu. à c.)- noix de muscade (une pincée)
- un ou deux clous de girofle
- 50 g de noix hâchées grossièrement
- un peu de rhum brun
- le zeste d'une orangePréparation
Couper le potiron en dés et le placer dans une grande casserole. Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé, puis laisser reposer.
Préparer la pate brisée dans un plat.
A feu moyen, faire cuire le potiron durant une vingtaine de minutes avec le beurre en couvrant. Puis, retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à évaporation totale du liquide.
Une fois cuit, écraser grossièrement le potiron à la fourchette et laisser refroidir. Ajouter les épices, la farine et les noix, le rhum, les oeufs battus, la crème et le zeste.
Mélanger le tout et ajouter du sucre si nécessaire.
Verser le mélange sur la pâte préalablement étalée dans un plat, puis placer au four à thermostat 6 durant 40 minutes environ.Le gateau peut se manger froid ou tiède.
Je sais qu'en France nous ne sommes pas très friands des fêtes américaines, mais Thanksgiving est aussi une parfaite occasion pour un bon repas ! Chaque année la date Thanksgiving est le dernier jeudi du mois de novembre, donc Thankgiving 2009 tombera le jeudi 26 novembre cette année. Au Canada en revanche, Thanksgiving est fêtée le deuxième lundi d'octobre. Thankgiving est une journée d'action de grâce vouée à la base à remercier les indiens et Dieux d'avoir mené les premiers colons venus d'Angleterre et de les leur avoir permis de s'installer en terres américaines, notamment grâce à leurs récoltes. Aujourd'hui, il s'agit essentiellent de remercier Dieu pour toutes les bonnes choses qui vous sont arrivés pendant l'année ! Traditionnellement, à cette occasion, les américains cuisinent une dinde rotie, accompagnée d'une sauce aux airelles et partagent un délicieux gâteau au potiron (pumkin pie).
Retrouvez ici des coloriages de Thanksgiving pour les enfants !
Il y a quelques jours, au Mexique on fêtait les morts... Rien à voir avec notre Toussaint ! Cette fête se déroule sur 2 jours, le 1er et le 2 novembre.
La fête des morts se pratique depuis plus de 3000 ans au Mexique et remonte à l'époque des Aztèques. Le premier jour de fête est dédié aux enfants défunts et le second aux adultes, car les mexicains pensent que les âmes des enfants reviennent à l'occasion du 1er novembre, puis celles des adultes le jour suivant.
Par tradition, les mexicains vont se recueillir sur les tombes de leurs proches, les nettoient, les décorent et y déposent des cadeaux. A cette occasion, on fabrique un pain sucré, appelé Pan de muertos (pain des morts) qui peut prendre des formes variées et typiques, telles que des formes de cranes ou d'os.
Tout comme dans la culture celte, au Mexique, la mort n'effraie pas. A la fin de la journée, les mexicains se retrouvent et célèbrent ensemble la vie à flots de tequila et au son de mariachis !
Les enfants quant à eux font également du porte à porte pour réclamer quelques friandises, tout comme pour Halloween.
Sachez également que la célébration del Dia de los Muertos est inscrit au Patrimoine de l'humanité depuis 2003.
