Recette : Galette des Rois (France)

Ingrédients :
- Deux pâtes feuilletées (On peut toujours la faire soi-même bien sûr !)
- 100g de poudre d'amande
- 75 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre

Préparation :
Étaler une des deux pâtes dans un moule à tarte et faire quelques trous au fond à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, mélanger : La poudre d'amande, le sucre, le beurre et un oeuf.

Étaler la préparation sur la pâte et disposer la fève (et oui, il ne faut pas l'oublier !).

Placer la deuxième pâte par dessus, en veillant bien à coller les bords ensemble.

Étaler du jaune d'œuf au dessus, de façon à bien faire dorer la galette.

Et enfin, pour que la galette puisse bien cuire, faire quelques petits trous.

Et voilà ! Enfournez pendant une trentaine de minutes à thermostat 7 !

La Galette des Rois

Nous en avons tous mangé au cours des dernières semaines. Premier instant gourmand de la nouvelle année, la galette est un incontournable, bien que les Rois ne soient pas vraiment célébrés en France.

Concrètement il s'agit de la présentation de l'enfant Jésus aux Rois Mages. En France, ce moment est commémoré chaque année, le deuxième dimanche après Noël, autour d'un gâteau : la Galette des Rois.

Tradition purement française, la Galette peut être différente selon les régions : au sud, traditionnellement la galette est une couronne de pain brioché décorée de fruits confits, alors qu'au nord on préfère la galette à la frangipane.

Plusieurs coutumes entourent la Galette des Rois. La plus connue est sans doute celle de la fève. Une pratique qui remonte à l'époque romaine, puis qu'on retrouve au XIVème siècle, où on dissimulait une fève dans le repas afin d'élire le roi du festin. Aujourd'hui encore, avec la galette, celui qui trouve la fève est désigné roi et choisi sa reine !

On découpe la galette en autant de part qu'il y a de personnes autour de la table. Puis, le plus jeune de la famille se place sous la table afin de désigner à qui chaque part sera attribuée. Enfin, on ne manquera pas de désigner une part comme étant la part du pauvre ou celle d'un éventuel invité de passage.

Les traditions varient selon les régions et surtout selon les pays, donc si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à les partager avec nous !

Recette : Boulets sauce lapin (Liège - Belgique)

Pour 4 personnes

Pour les boulets :
600g de viande de porc et de bœuf hachée
100g de mie de pain
2 oignons
1 oeuf
10 cl de lait
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Et 4 épices

Pour la sauce lapin :
2 oignons
50g de beurre
1 cu à s de farine
25 cl de bière
2 c. à s de sirop de pommes et de poires
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 gousse d’ail
Sel et poivre

- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse
- Laissez tremper la mie de pain dans le lait, puis bien essorrer.
- Mélangez la viande, l’oignon, l’ail, l’œuf et la mie de pain dans un grand saladier.
- Salez, poivrez et assaisonnez avec une pincée des 4 épices.
- Bien mélanger et former quatre grosses boules à l’aide de vos mains.
- Plongez les boulets dans l’huile chaude et laisser dorer, puis sortez-les. Vous pouvez les disposer sur du papier absorbant, tout en les maintenant au chaud.

- Pour la sauce lapin, coupez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez un peu de bière et laissez mijoter quelques minutes tout en brassant.
- Mélangez une cuillère à soupe de farine dans un verre de bière, puis versez-le sur les oignons. Laissez mijoter quelques minutes.
-Ajoutez le sirop, le thym, le laurier, salez et poivrez. Mélangez le tout et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. La sauce doit être suffisamment épaisse.
-15 minutes avant la fin de la cuisson disposez les boulets dans la sauce, le temps de les réchauffer.

Et bien entendu, pour accompagner les boulets… des frites !

On ne blague pas avec la gastronomie belge !

Au cours de mes vacances de Noël j’ai eu l’occasion de me rendre en Belgique et je souhaitais partager avec vous mon expérience gastronomique !

Au détour d’une discussion avec un ami belge – wallon a qui je faisais remarquer que les belges possédaient un grand nombre d’excellentes spécialités, que nous, Français et frontaliers, méconnaissont, voire ignoront. Celui-ci m’a alors gentiment répondu que le remue-ménage incessant généré autour de notre cuisine française fait de l’ombre à la leur et en empêche la reconnaissance. Comment parler de gastronomie belge, sans commencer par les frites. Les Belges adorent les frites et les accompagnent d’une multitude de sauces ! Chaque coin de rue possède sa friterie. Plus gastronomique, nous pouvons également citer la carbonnade, proche de notre bœuf bourguignon, mais agrémenté d’un alcool local : le pékè. Les boulets sauce lapin sont également un délice : des boulettes de viande arrosées de sauce au sirop de Liège (à base de pommes et de poires). Au niveau des douceurs, comment passer à côté de la célèbre gaufre de Liège ou encore de l’incontournable chocolat belge ?!
Ha, ces Belges, ils savent nous surprendre et … on adore ça !